INFORMATION

私たちの料理は、ごくシンプルな考えのもとにつくられています。農園という自然と共する暮らしをしながら、山や海からその恵みを得、自然が作り出す素材の美しさや旨みを、シンプルに愉しめる料理をつくる。こと氷見はサスティナブルな町、例えば漁業を見れば、定置網漁は、over fishing(乱獲)にならないよう網に入った2割を逃がす仕組みになっているといいます。人と自然が共生し環境に配慮しながら持続な可能な暮らしをしていく。私たちも氷見の魚や肉はもちろん、できるだけ地元のファーマーズマーケットに並ぶ食材を使っています。そうすることが地元の生産者を応援しその土地を耕し続け未来へつなげる原動力になると思うからです。私たち、SAYSFARMのコンセプト「Connecting, Reaching Forward.」(つなげる つなげていく)はそんな思いを込めてつけられたもの。そんな考えのもと毎日厨房に立ち料理を作っています。 毎朝ニワトリが産む卵、活気に溢れた港に水揚げされる氷見の魚、穫れたての野菜や果実。そして地元のおじいさんが軽トラで届けてくれるお米。そのどれもが私たちにはたまらなく愛おしく美しい食材たちです。
是非、丘の上にある農園のレストランに足をお運び下さい。皆様のお越しを心よりお待ちしております。