家族や友人、大切な人と過ごす旅先での時間。日常を離れてのんびりと、親しい人同士で気兼ねなくくつろいでほしい。そんな思いからSAYSFARM STAYは1日1組限定・1棟貸し切りのゲストハウスとして、葡萄畑が広がる丘の上のワイナリーの敷地内に2015年3月に開業しました。3LDKに広いバスルーム、フィンランド式サウナ、外気浴スペースまで、1戸建ての平屋を丸ごと独占でき、他のゲストと敷地内の空間を共有することはありません。ゆったりとしたLDKには、対面キッチンをはじめ調理器具、食器なども一般のご家庭と同じ程度の備えがあり、地元のお店で新鮮な食材を買い込んで料理を楽しむなど、暮らすように滞在することができる自由度の高さが魅力です。

そんな貸別荘スタイルのSTAYの醍醐味をより気軽に楽しむことができると人気なのが、「お部屋食・ギャザリング」付きの宿泊プランです。ギャザリングは、レストランの料理をSTAYのダイニングまでスタッフが一度にまとめてお届けするサービスで、前菜、サラダ、パスタ、デザートなどは大皿に盛り付けて、メイン料理は鋳物のお鍋（STAUB）などで半調理した形でのご提供となります。メイン料理は最終的な仕上げ（火入れ）のみをお客様ご自身で行っていただくため、お好きなタイミングでいつでも出来立ての熱々をお召し上がりいただけます。（メイン料理については季節や食材によってご提供方法が異なり、レストランで調理を完成させたものをお届けする場合もあります。）

ギャザリングは、レストランのディナーのように一皿ずつのご提供ではなく、STAYに備え付けの食器やカトラリーを使い、大皿料理をお客様ご自身で取り分けて召し上がっていただく、セミセルフスタイルのお食事になります。「STAYで家族や友人と水入らずで、カジュアルに食事を楽しみたい」というお客様のご要望にお応えして始まったサービスで、レストラン自慢の料理をお客様のプライベートな空間でお召し上がりいただくことができます。所要時間の長いコース料理が苦手な方、小さいお子様連れの方などにも、時間を気にせず他のお客様に気兼ねをすることもなく、ご自分たちのペースで自由に食事を楽しむことができると好評をいただいています。

ダイニングテーブルに並ぶのは、シェフが研鑽を積んだイタリア料理の技によって、氷見や能登など地元の食材の魅力を最大限に引き出し、風味豊かに仕上げた料理の数々。お連れ様とおしゃべりを楽しみながら、備え付けのスピーカー（B＆O）でお気に入りの音楽を流しながら、テーブルを囲んでリラックスした時間をお過ごしください。なお、ワインはSTAY内のセラーにバックヴィンテージ（SAYSFARM直営ショップでは販売終了したワイン）も含めて数種類のボトルをご用意しているほか、レストランからグラスワインや6種類の飲み比べセットをご提供することもできます。ワイナリーのオーベルジュでしか味わうことのできない特別なペアリング体験を、ぜひお楽しみください。

ギャザリングC　￥7,500／1名様（消費税込）

●農園のサラダ／アンチョビ入りバーニャカウダソースを添えて。

●前菜／氷見産シイラのカルピオーネ（マリネ）。ウマヅラハギのブルスケッタ（レストランの自家製ライ麦パン）。海老のアランチーニ（ライスコロッケ）。富山県産豚のコッパディロマーナ（ローマ風煮こごり）。南瓜のカルピオーネ（マリネ）。

●魚料理／氷見産真鯛のアクアパッツァ。

●肉料理／富山県産豚のジェノベーゼ（豚と香味野菜の煮込み）。

●パスタ／氷見牛ラグーソースのリガトーニ。

●ドルチェ／ゴルゴンゾーラの自家製ジェラート、チョコラータのプレートにはメッセージを添えて。

●地元の余川味噌を生地に練り込んだ、自家製フォカッチャ。

※ギャザリングは2名様からご予約が可能です。（写真の料理は2名分です）

※メイン料理を「魚」または「肉」のどちらかで選べる　ギャザリングB（￥6,000／1名様）もあります。

※メニューは一例であり、季節や仕入れ状況により内容は異なります。